La delicia nacional: Los Caballeros pobres

Este es un postre regional yucateco de buen sabor y muy sencillos de realizar, aunque existen muchas recetas en la red. Aquí les escribo una de las mas sencillas y comprensibles.

Caballeros pobres. 
40 porciones.

Ingredientes

• 5 barras o pan francés (se puede utilizar baguette en caso de no conseguir las barras)
• 1 litro de leche
• 500 gr de azúcar
• 100 gr de canela en polvo
• 6 piezas de huevos (separados en claras y yemas)
• 1 cucharada de vainilla
• c/n de Aceite para freír
• Uvas pasas 100 gr (opcional)

Método de Elaboración:

1. Cortar las barras o la baguette en rodajas de 4 cm aproximadamente.
2. Mezclar en un bowl o tazón la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.
3. En otro tazón o bowl batir las claras a punto de nieve y una vez listas con cuidado agregar las yemas una a una y seguir batiendo.
4. Después pasar todas las rodajas de pan en la leche y dejar que escurran bien.
5. En una sartén agregar suficiente aceite par freír  luego pasar por el huevo las rebanadas de pan y freírlas  una vez listas se colocan en un papel absorbente para quitar el excedente de aceite.
6. Aparte mezclar el azúcar sobrante con la canela y pasar sobre estas los dos lados de las rebanadas de pan frito y colocar en una fuente aparte.

Presentación:

Se sirven en platos individuales acompañados con las uvas pasas acompañado de una bebida de chocolate o con una rica agua de horchata.

Caballeros pobres acompañados de plátano

Historia y origen de algunos postres y pasteles: La repostería

La repostería es un arte culinario, complejo y delicado que abarca uno de los aspectos más importantes y complejos de la gastronomía. A veces, tan importante que en muchas ocasiones adquiere personalidad propia, apartándose de la cocina propiamente dicha, pues, la complejidad de sus procedimientos y la calidad de sus productos la convierten en una atractiva disciplina.

El postre, es decir, el plato que en un menú se sirve el último, o sea, el postrero, comprende una amplia variedad de alimentos dulces o agridulces.
El sentido de presentar el plato dulce al final de la comida se justifica en que el sabor dulce produce una sensación de saciedad que no producen otros sabores, así éste no es un gesto producto de un capricho de las costumbres, sino una sabia disposición basada en sus propias cualidades nutritivas.
Así, pues, los postres mas complejos y elaborados pertenecen al denominado arte de la repostería, que a su vez se subdivide en diferentes especialidades como la pastelería, bombonería, panadería o fabricación de licores y otras muchas especialidades. Sólo el tratamiento del chocolate, es en sí todo un arte, con diferentes formulas, texturas, sabores y colores.

Ejemplo de productos de la repostería.

Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener un postre o pastel.

Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.

Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:

1. Cocción y manejo del azúcar
2. Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas
3. Manejo del chocolate

Calendario de publicaciones.

Este será el calendario de las publicaciones por lo cual espero que sea de su agrado. El calendario queda conformado de la siguiente manera:

Lunes: Historia y origen de algunos postres y pasteles.

Este día te contare sobre los orígenes de algunos postres mas famosos o de aquellos postres que ustedes quieran conocer su origen. 

Martes: La delicia nacional.

Los martes publicare alguna receta de postres  típicos de México, con la finalidad de conocer un poco mas de la gastronomía mexicana.

Miércoles: El  placer internacional.

Cada miércoles te presentaré la receta de un postre internacional, así conoceremos más sobre la gastronomía de otros países.

Jueves:  Lo mas curioso de la repostería.

Todos los jueves te daré a conocer algunos datos curiosos sobre la pastelería y repostería. También les presentaré alguna veces teoría sobre la repostería para conocer mas sobre este tema

 Viernes:  La complacencia.

Los viernes presentaré alguna receta que ustedes me pidan, para complacerlos.

Espero que les guste el calendario si tienen algún comentario o sugerencia por favor de comunicarlo y con mucho gusto veré como lo resolverlo o aplicarlo al blog.

Muchas Gracias.

Atentamente  Manuel Lope

Bienvenida.

Hola!!

Les doy la más cordial bienvenida a este mi blog: Concert Dessert, donde podrán encontrar sencillas recetas con las cuales podrán elaborar los más deliciosos postres y pasteles
Cada semana les publicare todos tipo de postres, claro si tienen alguna petición solo pídanla.
También les escribiré sobre la historia de los orígenes de algunos postres y pasteles, con la finalidad de ademas de aprender a cocinarlos, ustedes puedan saber un poco sobre ellos.

Espero que les guste este blog y bienvenidos.
Les envía un caluroso abrazo.
Su amigo
Manuel Lope